Ein guter Matcha Latte ist cremig, leicht süsslich und hat diesen frischen grünen Geschmack, der nicht in der Milch untergeht. Dass er zu Hause trotzdem oft klumpig oder fad wird, liegt meistens an zwei Dingen. Der Matcha wurde nicht gesiebt, und er landete direkt in der Milch. Mit einem kleinen Umweg über ein glattes Matcha Konzentrat klappt es jedes Mal.
Auf einen Blick
Dein Latte nach Mass
Wähle die Stärke, die dir schmeckt. Die Angaben gelten für eine Tasse.
Mild
1,5 g Matcha auf 250 ml Milch. Sanft und cremig, ideal zum Einstieg.
Ausgewogen
2 g Matcha auf 230 ml Milch. Der Standard, der die meisten überzeugt.
Kräftig
3 g Matcha auf 200 ml Milch. Deutlich grüner Geschmack mit wenig Milch.
Zutaten für einen Matcha Latte
- 2 g Ceremonial Matcha (ca. 1 TL)
- 30 ml Wasser mit 75 bis 80 °C
- 200 bis 250 ml Milch deiner Wahl
- Nach Wunsch Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup
Als Werkzeug helfen ein feines Sieb, ein Bambusbesen oder ein kleiner Schneebesen und ein Milchaufschäumer. Mehr dazu findest du bei Matcha Zubehör im Überblick.
Matcha Latte zubereiten, Schritt für Schritt
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1Matcha sieben
Gib etwa 2 g Matcha durch das Sieb in eine Schale. So bleiben keine Klümpchen zurück. -
2Wasser vorbereiten
Lass frisch gekochtes Wasser 5 bis 8 Minuten stehen, bis es 75 bis 80 °C hat. Dann giesst du 30 ml zum Matcha. Mehr zur richtigen Temperatur steht bei Matcha Temperatur richtig wählen. -
3Konzentrat anschlagen
Schlage Matcha und Wasser etwa 20 Sekunden mit dem Bambusbesen in schnellen M-Bewegungen, bis eine glatte grüne Flüssigkeit ohne Klümpchen entsteht. Das ist die Basis für deinen Latte. -
4Milch erwärmen und aufschäumen
Erwärme 200 bis 250 ml Milch, bis sie warm ist, aber nicht kocht. Dann schäumst du sie mit dem Milchaufschäumer oder einem Schneebesen auf. -
5Zusammengiessen und geniessen
Giesse die Milch langsam zum Matcha. Wenn du es süsser magst, rühre vorher einen Teelöffel Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup ins warme Konzentrat. Probiere am besten erst, dann süssen.
Das Anschlagen mit dem Besen ist neu für dich? Die Grundtechnik mit allen Details steht in unserer Anleitung Matcha richtig zubereiten.
Welche Milch passt zum Matcha Latte?
Hafermilch
Mild und leicht süsslich. Die Barista Variante schäumt in der Regel besonders gut auf.
Vollmilch
Voller Geschmack und ein besonders cremiger Schaum.
Sojamilch
Neutral im Geschmack und cremig, lässt den Matcha gut zur Geltung kommen.
Mandelmilch
Leicht nussig und dünner. Der Schaum fällt meist etwas kleiner aus.
Grobe Orientierung. Die Werte unterscheiden sich je nach Marke.
Iced Matcha Latte
So wird er kalt
Schlage das Konzentrat wie oben an, am besten mit Honig oder Sirup, solange es noch warm ist, damit sich die Süsse auflöst. Fülle ein Glas mit Eiswürfeln, giesse 200 bis 250 ml kalte Milch dazu und das Konzentrat obenauf. Vor dem Trinken kurz umrühren.
Wenn der Matcha Latte nicht gelingt
Zu klumpig?
Sieb den Matcha und rühre ihn zuerst mit wenig warmem Wasser glatt, nie direkt in die Milch.
Zu herb?
Das Wasser war wahrscheinlich zu heiss. Lass es kurz abkühlen oder nimm etwas weniger Matcha.
Zu fad?
Nimm etwas weniger Milch oder etwas mehr Matcha. Auch frischer Matcha macht den Unterschied, Tipps dazu stehen bei Matcha richtig aufbewahren.
Matcha Latte ohne Besen
Ohne Bambusbesen geht es auch. Gib Matcha und Wasser in ein Glas und schlage beides mit dem Milchaufschäumer auf. Alternativ schüttelst du das Konzentrat in einer gut verschlossenen Shaker Flasche. Mehr Ideen, vom klassischen Latte bis zu Desserts, findest du in unseren Matcha Rezepten.
Matcha Latte im Café anbieten
Du möchtest Matcha Latte in deinem Café oder Restaurant auf die Karte nehmen? Für Gastronomie und Handel gibt es bei uns 200 g Beutel und Gastro-Preise. Alles dazu steht auf der Seite Matcha B2B für Gastro und Handel in der Schweiz.
Unser Ceremonial Matcha aus Japan
Fein gemahlen und mild im Geschmack, in der Schale und im Latte. Der Beutel lässt sich nach dem Öffnen wieder verschliessen.
Ceremonial Matcha ansehenHäufige Fragen zum Matcha Latte
Wie viel Matcha brauche ich für einen Latte?
Etwa 2 g, also ein gestrichener Teelöffel, auf 200 bis 250 ml Milch. Wenn du ihn kräftiger magst, nimm etwas mehr Matcha oder weniger Milch.
Kann ich den Matcha direkt in die Milch rühren?
Das geht, aber das Pulver klumpt in der Milch viel leichter. Ein glattes Konzentrat aus Matcha und wenig Wasser ist der sicherere Weg.
Welchen Matcha nehme ich für einen Latte?
Ein feiner, mild schmeckender Matcha wie unser Ceremonial Matcha lässt sich gut verrühren und geht in der Milch nicht unter.
Wie süsse ich den Matcha Latte?
Rühre Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup ins warme Konzentrat, bevor die Milch dazukommt. So löst sich die Süsse gleichmässig auf. Starte mit einem Teelöffel und probiere.
Kann ich das Konzentrat vorbereiten?
Am besten schmeckt er frisch angeschlagen. Wenn es schnell gehen soll, kannst du das Konzentrat für wenige Stunden abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Gebrauch kurz neu aufschlagen.
