Matcha ist ein feines Pulver und reagiert empfindlich auf seine Umgebung. Wer ihn offen im Regal stehen lässt, merkt nach ein paar Wochen, dass Farbe und Aroma schwächer werden. Mit wenigen Handgriffen bleibt er deutlich länger frisch.
Auf einen Blick
Matcha aufbewahren, die fünf wichtigsten Regeln
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1Luft raus, Beutel zuDrücke die Luft aus dem Beutel und verschliesse ihn nach jedem Gebrauch fest. Sauerstoff verändert Farbe und Aroma des Pulvers. Alternativ füllst du den Matcha in eine kleine, gut schliessende Dose um.
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2Dunkel lagernLicht, vor allem Sonnenlicht, setzt dem Pulver zu. Ein Schrank oder eine undurchsichtige Dose sind ideal, ein Glas auf der sonnigen Fensterbank dagegen nicht.
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3Kühl und trocken haltenStell den Matcha nicht neben den Herd oder die Kaffeemaschine. Wärme und Feuchtigkeit lassen das Pulver schneller altern und klumpen.
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4Nur trockene Löffel verwendenNimm den Matcha immer mit einem trockenen Löffel heraus, zum Beispiel mit unserem Bambus Messlöffel. Öffne den Beutel nie über einer dampfenden Tasse.
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5Kleine Mengen kaufenNach dem Öffnen empfehlen wir, den Matcha innerhalb von etwa einem Monat aufzubrauchen. Dann schmeckt er am besten.
Wo lagerst du Matcha am besten?
Küchenschrank
Einfach und für den Alltag gut geeignet, solange es dunkel und kühl ist und der Beutel fest verschlossen bleibt.
Kühlschrank
Möglich, wenn der Beutel in einer luftdichten Dose steckt. Lass sie vor dem Öffnen auf Zimmertemperatur kommen, sonst bildet sich Kondenswasser.
Gefrierfach
Sinnvoll für einen grösseren Vorrat. Teile ihn in kleine luftdichte Portionen und nimm immer nur eine heraus.
Grobe Orientierung. Entscheidend ist immer, dass der Matcha luftdicht verpackt ist.
Unser Ceremonial Matcha
Fein gemahlen und mild im Geschmack, in der Schale und im Latte. Der Beutel lässt sich nach dem Öffnen wieder verschliessen.
Ceremonial Matcha ansehenMatcha einfrieren
Nur für den Vorrat
Wenn du grössere Mengen kaufst, kannst du Matcha portionsweise in kleinen, luftdichten Behältern einfrieren. Nimm eine Portion heraus und lass sie geschlossen auf Zimmertemperatur kommen, bevor du sie öffnest. Wiedereinfrieren lohnt sich nicht, denn jedes Auftauen belastet das Pulver.
Matcha im Café oder Restaurant lagern
Wenn du einen Gastronomiebetrieb führst, gelten dieselben Regeln, nur verbraucht ihr mehr. Bei den 200 g Beuteln lohnt es sich, den Matcha nach dem Öffnen in eine luftdichte, lichtdichte Dose umzufüllen und nur kleine Mengen am Arbeitsplatz bereitzustellen. Mehr zu unseren Beuteln und Lieferungen findest du auf der Seite Matcha B2B für Gastro und Handel in der Schweiz.
Wie lange sich Matcha insgesamt hält und woran du erkennst, dass er nachgelassen hat, steht in unserem Artikel Wie lange ist Matcha haltbar?. Und wenn dein Matcha frisch ist, zeigt dir Matcha richtig zubereiten, wie du ihn am besten geniesst.
Häufige Fragen zur Aufbewahrung
Muss ich Matcha im Kühlschrank aufbewahren?
Nein. Ein dunkler, kühler Schrank reicht für den Alltag. Der Kühlschrank ist eine Option, wenn der Matcha luftdicht verpackt ist und du ihn vor dem Öffnen auf Zimmertemperatur bringst.
Wie lange hält sich Matcha nach dem Öffnen?
Als Richtwert empfehlen wir, ihn innerhalb von etwa einem Monat aufzubrauchen. Danach wird er nicht sofort unbrauchbar, aber Aroma und Farbe lassen langsam nach.
Kann ich Matcha in ein Glas umfüllen?
Ja, wenn das Glas gut schliesst und dunkel steht. Eine undurchsichtige Dose ist noch besser, weil sie zusätzlich das Licht abhält.
Warum klumpt mein Matcha?
Meistens hat das Pulver Feuchtigkeit gezogen, zum Beispiel durch einen feuchten Löffel oder Kondenswasser. Sieb ihn vor dem Zubereiten, dann lösen sich leichte Klumpen wieder.
