Matcha Sorbet ist die leichte Alternative zur Eiscreme. Es kommt ohne Milch aus, schmeckt frisch und leicht herb und eignet sich für heisse Tage. Das Rezept braucht nur drei Zutaten und gelingt mit oder ohne Eismaschine.
Auf einen Blick
Zutaten
- 2 TL Matcha
- 240 ml Wasser, zum Anrühren
- 100 g Zucker
- 120 ml Wasser, für den Sirup
- ein Spritzer Zitronensaft, nach Wunsch
So gelingt das Sorbet
- 1Siebe den Matcha in eine Schale, gib einen Schuss des Wassers dazu und rühre ihn mit dem Bambusbesen glatt. Giesse dann das restliche Wasser dazu.
- 2Erhitze Zucker und 120 ml Wasser im Topf bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat und ein leichter Sirup entsteht. Das dauert etwa 5 Minuten.
- 3Lass den Sirup abkühlen und rühre ihn mit dem Matcha Wasser und dem Zitronensaft zusammen.
- 4Mit Eismaschine gibst du die Mischung hinein und lässt sie nach Anleitung laufen. Ohne Eismaschine füllst du sie in einen flachen Behälter, stellst ihn ins Gefrierfach und rührst alle 30 Minuten mit einer Gabel durch, bis das Sorbet fest ist.
- 5Serviere das Sorbet in kleinen Schalen oder Gläsern, nach Wunsch mit einem Minzblatt.
Das Verhältnis
Ungefähre Gewichtsanteile der Grundmasse.
360 ml, ca. 78 %
100 g, ca. 22 %
2 TL, ca. 4 g, aber viel Farbe
Umrühr-Zeitleiste ohne Eismaschine
Jeder volle Punkt bedeutet einmal mit der Gabel durchrühren.
Nach etwa 3 Stunden ist das Sorbet fest. Mit Eismaschine entfällt das Umrühren.
Tipps und Varianten
Feine Textur
Regelmässiges Umrühren bricht die Eiskristalle auf. Ein Schuss Zitronensaft macht das Sorbet frischer.
Ohne Klümpchen
Ein Matcha Sieb und ein Bambusbesen lösen den Matcha sauber auf. Wie das geht, steht in Matcha richtig zubereiten.
Mit Frucht
Pürierte Mango oder Beeren im Sorbet geben eine fruchtige Note.
Cremiger
Etwas cremiger wird die Matcha Eiscreme ohne Eismaschine.
Unser Ceremonial Matcha aus Japan
Fein gemahlen und mild im Geschmack, in der Schale und im Latte. Der Beutel lässt sich nach dem Öffnen wieder verschliessen.
Ceremonial Matcha ansehenHäufige Fragen zum Matcha Sorbet
Was ist der Unterschied zu Eiscreme?
Sorbet enthält keine Milch oder Sahne. Es ist leichter und schmeckt frischer.
Wie lange hält sich das Sorbet?
Im geschlossenen Behälter im Gefrierfach etwa zwei Wochen. Lass es vor dem Servieren kurz antauen.
Kann ich weniger Zucker nehmen?
Ein wenig, aber der Zucker hält das Sorbet weich. Mit sehr wenig Zucker wird es hart und eisig.
