Matcha macht Desserts grün, cremig und mild. Er passt zu Mascarpone, Rahm, weisser Schokolade und Früchten. Hier findest du vier einfache Ideen, die ohne Backofen auskommen.
Auf einen Blick
Vier Dessertideen mit Matcha
Matcha Tiramisu
Zutaten
250 g Mascarpone, 200 ml Rahm, 60 g Zucker, 3 TL Matcha, 150 ml Wasser, ca. 20 Löffelbiskuits
So geht es
Rühre 1 TL Matcha mit dem Wasser glatt und lass es abkühlen. Schlage Rahm mit Zucker steif und hebe den Mascarpone unter. Tauche die Biskuits kurz in den Matcha Tee und schichte sie abwechselnd mit der Creme in eine Form. Stelle das Tiramisu mindestens 4 Stunden kalt und siebe vor dem Servieren 1 bis 2 TL Matcha darüber.
Matcha Dessert im Glas
Zutaten
200 ml Rahm, 100 g weisse Schokolade, 1,5 TL Matcha, 4 EL Keksbrösel
So geht es
Erwärme 100 ml Rahm und löse die Schokolade darin auf. Rühre den Matcha glatt ein und lass die Masse abkühlen. Schlage den restlichen Rahm steif und hebe ihn unter. Fülle abwechselnd Brösel und Creme in Gläser und kühle sie 3 Stunden.
Matcha Eis ohne Maschine
Zutaten
300 ml Rahm, 150 g gezuckerte Kondensmilch, 2 TL Matcha
So geht es
Rühre den Matcha mit der Kondensmilch glatt. Schlage den Rahm steif und hebe die Matcha Masse vorsichtig unter. Fülle alles in eine Form und friere das Eis mindestens 6 Stunden ein.
Matcha Cheesecake ohne Backen
Zutaten
200 g Butterkekse, 100 g Butter, 400 g Frischkäse, 200 ml Rahm, 70 g Puderzucker, 2 TL Matcha, 4 Blatt Gelatine
So geht es
Zerbrösle die Kekse, mische sie mit der flüssigen Butter und drücke sie in eine Form. Verrühre Frischkäse, Puderzucker und Matcha, löse die Gelatine nach Packungsanleitung auf und rühre sie ein. Hebe den geschlagenen Rahm unter, gib die Creme auf den Boden und kühle den Kuchen mindestens 4 Stunden.
Tipps für gleichmässige Cremes
Erst glatt rühren
Löse den Matcha in einem kleinen Schuss Flüssigkeit auf, bevor er in die Creme kommt. So bleiben keine Klümpchen.
Sieben lohnt sich
Mit einem Matcha Sieb wird das Pulver fein und verteilt sich leichter.
Kalt lassen
Cremes mit Matcha sind nach dem Kühlen am besten. Plane genug Zeit ein.
Dosieren
Starte mit weniger Matcha und schmecke ab. Mehr Tipps zur Menge findest du in Mit Matcha backen leicht gemacht.
Matcha in der kalten Küche
Matcha passt nicht nur zu Süssem. Rühre ein halbes Teelöffelchen in Joghurt mit Zitronensaft und du hast ein grünes Dressing für Salat. Auch in Smoothies und Bowls bringt er Farbe und eine milde Note. Eine Idee dazu findest du in Ist Matcha vegan und glutenfrei?. Weitere Rezepte sammeln wir bei den Rezepten.
Unser Ceremonial Matcha
Fein gemahlen und mild im Geschmack, in der Schale und im Latte. Der Beutel lässt sich nach dem Öffnen wieder verschliessen.
Ceremonial Matcha ansehenHäufige Fragen zu Matcha Desserts
Welcher Matcha eignet sich für Desserts?
Für Cremes und Eis kannst du Culinary oder Ceremonial verwenden. Ceremonial schmeckt milder, Culinary ist kräftiger im Aroma.
Wie lange halten sich Matcha Desserts?
Gekühlte Cremes und Kuchen halten sich meist 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Eis hält sich im Gefrierfach länger.
Kann ich die Rezepte vegan zubereiten?
Ja, mit pflanzlichem Rahm, Frischkäse und Mascarpone Alternativen. Plane etwas mehr Kühlzeit ein.
Warum wird meine Creme grünlich braun?
Das passiert bei zu viel Matcha oder wenn die Creme lange steht. Nimm weniger Pulver und serviere frisch.
