Beim Matcha Tiramisu ersetzt der Matcha den Kaffee. Die Löffelbiskuits werden in Matcha Milch getränkt, dazwischen liegt eine luftige Mascarpone Creme. Das Dessert braucht keinen Backofen und schmeckt am besten, wenn es über Nacht durchgezogen ist.
Auf einen Blick
Zutaten
Für die Creme
- 3 sehr frische Eier
- 5 bis 6 EL Zucker
- 500 g Mascarpone
Zum Tränken und Bestreuen
- 2 EL Matcha
- 1 EL Zucker
- 60 ml heisses Wasser
- 60 ml kalte Milch
- ca. 200 g Löffelbiskuits
- Matcha zum Bestreuen
So gelingt das Tiramisu
- 1Trenne die Eier. Schlage die Eigelbe mit 5 bis 6 Esslöffeln Zucker hell und cremig.
- 2Rühre den Mascarpone unter die Eigelbmasse, bis eine glatte Creme entsteht. Schlage das Eiweiss steif und hebe es vorsichtig unter.
- 3Siebe den Matcha in eine Schale, gib den Esslöffel Zucker dazu und rühre ihn mit dem heissen Wasser glatt. Das Wasser darf nicht mehr kochen, sonst wird der Matcha bitter. Gib die kalte Milch dazu.
- 4Tauche die Löffelbiskuits kurz in die Matcha Milch und lege den Boden der Form damit aus.
- 5Verteile die Hälfte der Creme darauf. Wiederhole mit einer zweiten Schicht Biskuits und schliesse mit der restlichen Creme ab.
- 6Siebe Matcha gleichmässig über die Oberfläche und stelle das Tiramisu mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.
Tipps und Varianten
Rohe Eier
Das Rezept enthält rohe Eier. Nimm sehr frische Eier, halte das Dessert gekühlt und serviere es zeitnah. Wer das lieber vermeiden möchte, nimmt pasteurisiertes Eiweiss.
Feines Pulver
Mit einem Matcha Sieb bestreust du das Tiramisu gleichmässig und ohne Klümpchen.
Nicht zu lange tränken
Die Biskuits sollen nur kurz eintauchen, sonst wird das Tiramisu zu weich.
Deko
Frische Beeren oder Minzblätter passen als Topping. Mehr Dessertideen in Matcha Desserts Ideen und Rezepte.
Etwas Gebackenes ist der Matcha Cheesecake.
Unser Ceremonial Matcha aus Japan
Fein gemahlen und mild im Geschmack, in der Schale und im Latte. Der Beutel lässt sich nach dem Öffnen wieder verschliessen.
Ceremonial Matcha ansehenHäufige Fragen zum Matcha Tiramisu
Wie lange hält sich das Tiramisu?
Abgedeckt im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage.
Kann ich es ohne rohe Eier machen?
Ja. Rühre die Mascarpone mit 200 ml steif geschlagener Sahne und etwas Puderzucker an und lass die Eier weg.
Kann ich das Tiramisu einfrieren?
Das geht, die Creme wird nach dem Auftauen aber etwas weicher. Frisch aus dem Kühlschrank schmeckt es am besten.
