Anpflanzung und Ernte: Matcha wird aus der Teepflanze Camellia sinensis gewonnen. Vor der Ernte werden die Pflanzen einige Wochen beschattet, um den Chlorophyllgehalt zu erhöhen und den Geschmack zu verbessern. Die jungen, oberen Blätter werden von Hand geerntet und gedämpft, um die Fermentation zu stoppen und die grüne Farbe zu erhalten.
Verarbeitung zu Matcha-Pulver: Nach dem Dämpfen werden die Blätter getrocknet und von Stielen und Adern befreit. Das reine Blattfleisch wird in Steinmühlen zu feinem Pulver gemahlen. Dieser Prozess ist aufwendig und macht Matcha besonders.
Gesundheitliche Vorteile: Matcha ist reich an Antioxidantien wie EGCG, das entzündungshemmend wirkt und den Stoffwechsel unterstützt. Es enthält auch L-Theanin, das beruhigend wirkt.
Bio-Matcha: Bio-Matcha wird ohne synthetische Düngemittel oder Pestizide angebaut, was gut für die Gesundheit und die Umwelt ist.
