Matcha und Grüntee stammen von derselben Pflanze, der Camellia sinensis. Trotzdem sind sie im Glas, im Geschmack und in der Zubereitung zwei verschiedene Dinge. Der grösste Unterschied liegt in der Zubereitung. Grüntee giesst du auf und wirfst die Blätter weg, Matcha trinkst du als fein gemahlenes Blatt gleich mit.
Auf einen Blick
Matcha und Grüntee im direkten Vergleich
So schmecken sie im Vergleich
Matcha
Vollmundig und cremig, mit milder Süsse und einer deutlichen Umami Note.
Grüntee
Leichter und frischer, oft grasig und je nach Sorte etwas herber.
Grobe Orientierung. Grüntee schmeckt je nach Sorte und Zubereitung sehr unterschiedlich.
Beschattung und Tencha, das steckt hinter Matcha
Wenige Wochen vor der Ernte werden die Teepflanzen für Matcha beschattet. Das prägt Farbe und Geschmack. Die Blätter werden zart und leuchtend grün, der Geschmack mild und leicht süsslich. Die geernteten Blätter werden gedämpft und getrocknet. Ohne Stiele und Blattadern heissen sie Tencha. Erst wenn Tencha zu feinem Pulver gemahlen wird, entsteht Matcha. Wie das genau abläuft, liest du in unserem Artikel Wie wird Matcha hergestellt?.
Normaler Grüntee, zum Beispiel Sencha, wächst meist ohne Beschattung und wird nach dem Dämpfen gerollt und getrocknet. Die Blätter bleiben ganz oder gebrochen und werden aufgegossen. Gemahlener Grüntee ist deshalb nicht dasselbe wie Matcha, denn Anbau und Verarbeitung unterscheiden sich.
Die Zubereitung im Vergleich
Matcha
Etwa 2 g Matcha sieben, mit 70 bis 80 ml Wasser von 75 bis 80 °C in die Schale geben und mit dem Chasen schaumig schlagen. Du trinkst alles, auch das Pulver.
Grüntee
Blätter in Kanne oder Tasse geben, mit heissem Wasser aufgiessen, nach der empfohlenen Ziehzeit abgiessen. Die Blätter bleiben zurück.
Die genaue Anleitung für Matcha mit allen Handgriffen steht in Matcha richtig zubereiten.
Wann nimmst du was?
Eine Frage des Geschmacks
Matcha passt, wenn du es vollmundig und cremig magst, einen Latte trinken oder mit Matcha backen willst. Grüntee passt, wenn du einen leichten, klaren Aufguss bevorzugst. Beides hat seinen Platz, und viele trinken am Ende beides. Mehr Ideen für Matcha in der Küche findest du in unseren Matcha Rezepten.
Unser Ceremonial Matcha
Fein gemahlen und mild im Geschmack, in der Schale und im Latte. Der Beutel lässt sich nach dem Öffnen wieder verschliessen.
Ceremonial Matcha ansehenHäufige Fragen zu Matcha und Grüntee
Ist Matcha einfach gemahlener Grüntee?
Nein. Matcha stammt von beschatteten Pflanzen und wird aus Tencha gemahlen. Gemahlener normaler Grüntee ist kein Matcha, weil sich Anbau und Verarbeitung unterscheiden.
Enthält Matcha Koffein?
Ja, wie jeder Tee von der Camellia sinensis. Beim Matcha trinkst du das ganze Blatt mit, deshalb nimmst du alle Inhaltsstoffe des Blattes auf. Mehr dazu steht in Ist Matcha koffeinhaltig?.
Kann ich Matcha wie Grüntee aufgiessen?
Nicht sinnvoll. Matcha ist ein Pulver, das sich im Wasser nicht auflöst. Es wird mit dem Chasen aufgeschlagen, damit es sich gleichmässig verteilt.
Warum schmeckt mein Matcha bitter?
Meistens war das Wasser zu heiss. Für Matcha eignen sich 75 bis 80 °C, kochendes Wasser macht ihn herb.
