Matcha Pancakes fallen durch ihre grüne Farbe sofort auf und schmecken mild und leicht herb. Mit frischen Beeren und Ahornsirup sind sie ein schöner Brunch. Das Rezept ergibt etwa acht Pancakes für zwei bis drei Personen.
Auf einen Blick
Zutaten
Für den Teig
- 130 g Mehl
- 1 EL Matcha
- 2 EL Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 250 ml Milch oder Pflanzendrink
- 2 EL geschmolzene Butter oder Öl
- ½ TL Vanilleextrakt
Zum Servieren
- frische Beeren, zum Beispiel Himbeeren
- Ahornsirup
- Puderzucker
- Butter zum Braten
So gelingen die Pancakes
- 1Siebe Mehl, Matcha, Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel und mische alles.
- 2Verquirle in einer zweiten Schüssel Ei, Milch, Butter und Vanille.
- 3Gib die feuchten zu den trockenen Zutaten und rühre kurz, bis alles gerade verbunden ist. Ein paar kleine Klümpchen dürfen bleiben.
- 4Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Butter und gib pro Pancake eine kleine Kelle Teig hinein.
- 5Brate jeden Pancake 2 bis 3 Minuten, bis sich Bläschen bilden, wende ihn und brate ihn eine weitere Minute.
- 6Stapele die Pancakes und serviere sie mit Beeren, Ahornsirup und etwas Puderzucker.
Tipps und Varianten
Locker bleiben
Rühre den Teig nur kurz. Zu langes Rühren macht die Pancakes zäh.
Matcha sieben
Ein Matcha Sieb verhindert grüne Klümpchen im Teig.
Vegan
Ersetze das Ei durch einen Esslöffel gemahlene Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser und nimm Pflanzendrink. Mehr in Ist Matcha vegan und glutenfrei?
Toppings
Gehackte Nüsse, Kokosraspeln oder Schokosauce passen ebenfalls.
Weitere Ideen für den Morgen sind das Matcha Porridge und die Matcha Bowl. Mehr zum Backen steht in Mit Matcha backen leicht gemacht.
Unser Ceremonial Matcha aus Japan
Fein gemahlen und mild im Geschmack, in der Schale und im Latte. Der Beutel lässt sich nach dem Öffnen wieder verschliessen.
Ceremonial Matcha ansehenHäufige Fragen zu Matcha Pancakes
Kann ich den Teig vorbereiten?
Du kannst die trockenen Zutaten vorab mischen. Den fertigen Teig brate am besten sofort, weil das Backpulver sonst an Kraft verliert.
Warum werden die Pancakes braun statt grün?
Die Pfanne war vermutlich zu heiss. Brate bei mittlerer Hitze, dann bleibt die Farbe schöner.
Kann ich Pancakes einfrieren?
Ja. Lege Backpapier zwischen die Pancakes, friere sie ein und erwärme sie im Toaster oder in der Pfanne.
