Matcha Muffins sind locker, saftig und haben eine milde, leicht herbe Note. Sie gelingen auch Anfängern, weil der Teig nur kurz verrührt wird. Aus der Menge entstehen zwölf Muffins, die sich gut für Frühstück und Kaffeepause eignen.
Auf einen Blick
Zutaten
Trockene Zutaten
- 240 g Mehl
- 2 EL Matcha
- 100 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Feuchte Zutaten
- 1 Ei
- 180 ml Milch oder Pflanzendrink
- 60 g geschmolzene Butter
- 1 TL Vanilleextrakt, nach Wunsch
So gelingen die Muffins
- 1Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege eine Muffinform mit Papierförmchen aus.
- 2Siebe Mehl, Matcha, Backpulver und Salz in eine Schüssel und mische es mit dem Zucker.
- 3Verquirle in einer zweiten Schüssel Ei, Milch, Butter und Vanille.
- 4Giesse die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre nur so lange, bis alles gerade verbunden ist. Zu langes Rühren macht die Muffins zäh.
- 5Verteile den Teig gleichmässig auf die zwölf Förmchen und backe die Muffins 15 bis 20 Minuten. Sie sind fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- 6Lass die Muffins auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Tipps und Varianten
Matcha sieben
Mit einem Matcha Sieb verteilt sich das Pulver gleichmässig und es gibt keine dunklen Klümpchen.
Vegan
Nimm Pflanzendrink, Pflanzenbutter und ersetze das Ei durch eine halbe zerdrückte Banane. Mehr in Ist Matcha vegan und glutenfrei?
Mit Füllung
Weisse Schokoladenstückchen, Himbeeren oder gehackte Pistazien passen in den Teig.
Farbe halten
Matcha wird bei Hitze etwas dunkler. Warum, steht in Mit Matcha backen leicht gemacht.
Weitere Backideen sind die Matcha Kekse und die Matcha Donuts.
Unser Ceremonial Matcha aus Japan
Fein gemahlen und mild im Geschmack, in der Schale und im Latte. Der Beutel lässt sich nach dem Öffnen wieder verschliessen.
Ceremonial Matcha ansehenHäufige Fragen zu Matcha Muffins
Wie bewahre ich die Muffins auf?
In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bleiben sie zwei bis drei Tage frisch.
Kann ich die Muffins einfrieren?
Ja, bis zu drei Monate. Lass sie vor dem Essen bei Raumtemperatur auftauen.
Warum sind meine Muffins flach?
Meist wurde der Teig zu lange verrührt oder das Backpulver war zu alt. Rühre nur kurz und prüfe das Datum.
