Ein Matcha Cheesecake verbindet die cremige Fläche eines Käsekuchens mit der milden, leicht herben Note von Matcha. Die Farbe ist ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Das Rezept ist für eine Springform mit 20 cm Durchmesser und ergibt etwa zwölf Stücke.
Auf einen Blick
Zutaten
Für den Boden
- 150 g Butterkekse oder Vollkornkekse
- 70 g geschmolzene Butter
Für die Füllung
- 250 g Frischkäse
- 200 g Mascarpone
- 100 g Zucker
- 2 EL Matcha
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- Saft einer halben Zitrone
So gelingt der Cheesecake
- 1Zerkleinere die Kekse zu feinen Krümeln, vermische sie mit der geschmolzenen Butter und drücke die Masse fest in eine mit Backpapier ausgelegte Springform. Stelle den Boden 30 Minuten in den Kühlschrank.
- 2Heize den Ofen auf 160 °C vor. Alle Zutaten für die Füllung sollten Raumtemperatur haben.
- 3Rühre Frischkäse, Mascarpone, Zucker, Vanille und Zitronensaft cremig. Siebe den Matcha darüber und rühre ihn glatt unter.
- 4Gib die Eier einzeln dazu und rühre kurz, bis eine glatte Masse entsteht. Nicht zu lange rühren, sonst kommt zu viel Luft hinein.
- 5Giesse die Füllung auf den Boden und streiche sie glatt. Backe den Kuchen 45 bis 50 Minuten, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.
- 6Lass den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen. Stelle ihn dann mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.
Tipps und Varianten
Gegen Risse
Langsam im Ofen auskühlen lassen und die Eier nur kurz einrühren. So bleibt die Oberfläche glatt.
Ohne Klümpchen
Siebe den Matcha mit dem Matcha Sieb in die Masse. So gibt es keine dunklen Punkte.
Deko
Streue etwas Matcha über den fertigen Kuchen und lege frische Beeren darauf.
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Etwas ohne Backofen ist das Matcha Tiramisu, etwas Leichtes die Matcha Mousse.
Unser Ceremonial Matcha aus Japan
Fein gemahlen und mild im Geschmack, in der Schale und im Latte. Der Beutel lässt sich nach dem Öffnen wieder verschliessen.
Ceremonial Matcha ansehenHäufige Fragen zum Matcha Cheesecake
Wie lange hält sich der Kuchen?
Abgedeckt im Kühlschrank drei bis vier Tage. Einzelne Stücke lassen sich auch einfrieren.
Kann ich ihn ohne Backen machen?
Das ist mit einem anderen Rezept möglich, zum Beispiel mit Gelatine oder Agar. Dieses Rezept ist für den Backofen gedacht.
Welchen Matcha nehme ich?
Ein fein gemahlener Matcha, der sich gut sieben lässt. Die Unterschiede erklärt Ceremonial oder Culinary Matcha.
2 Kommentare
Wow amazing recipe
Sehr feins Rezept 👍🍵