Matcha Mousse ist ein leichtes, luftiges Dessert, das im Glas serviert wird. Die Sahne macht es cremig, das Eiweiss luftig, und der Matcha gibt Farbe und eine milde, leicht herbe Note. Das Rezept ergibt vier kleine Gläser und braucht keinen Backofen.
Auf einen Blick
Zutaten
- 2 TL Matcha
- 3 EL warmes Wasser
- 200 ml Schlagsahne
- 50 g Zucker
- 3 sehr frische Eiweiss
- Beeren, Minze oder etwas Matcha zum Garnieren
So gelingt die Mousse
- 1Siebe den Matcha in eine kleine Schale, rühre ihn mit dem warmen Wasser glatt und lass die Paste abkühlen.
- 2Schlage die Sahne mit dem Zucker steif und stelle sie beiseite.
- 3Schlage das Eiweiss in einer fettfreien Schüssel steif, bis es feste Spitzen bildet.
- 4Hebe die Matcha Paste vorsichtig unter die Sahne, damit sie luftig bleibt.
- 5Hebe das Eiweiss in zwei Portionen unter, bis eine einheitlich grüne Creme entsteht.
- 6Fülle die Mousse in Gläser und stelle sie mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Garniere sie vor dem Servieren.
Tipps und Varianten
Rohes Eiweiss
Das Rezept enthält rohes Eiweiss. Nimm sehr frische Eier, halte die Mousse gekühlt und serviere sie zeitnah. Alternativ eignet sich pasteurisiertes Eiweiss.
Vegan
Ersetze die Sahne durch gekühlte Kokosmilch und das Eiweiss durch Aquafaba, also das Kichererbsenwasser. Mehr in Ist Matcha vegan und glutenfrei?
Klumpenfrei
Siebe den Matcha mit dem Matcha Sieb und rühre ihn erst zu einer Paste. Dann bleibt die Mousse glatt.
Servieren
Beeren, Minzblätter oder eine Prise Matcha machen die Gläser zum Hingucker.
Mehr Desserts findest du in Matcha Desserts Ideen und Rezepte, etwas Festeres ist das Matcha Tiramisu.
Unser Ceremonial Matcha aus Japan
Fein gemahlen und mild im Geschmack, in der Schale und im Latte. Der Beutel lässt sich nach dem Öffnen wieder verschliessen.
Ceremonial Matcha ansehenHäufige Fragen zur Matcha Mousse
Wie lange hält sich die Mousse?
Gekühlt und abgedeckt etwa zwei Tage. Am besten schmeckt sie frisch.
Kann ich die Mousse vorbereiten?
Ja, am Vortag zubereitet ist sie fester. Garniere sie erst kurz vor dem Servieren.
Warum ist meine Mousse nicht luftig?
Wahrscheinlich wurde zu kräftig untergehängt. Hebe Sahne und Eiweiss mit einem Teigschaber vorsichtig unter.
1 Kommentar
Vielen Dank für das leckere Rezept :-)